飲食業の世界に足を踏み入れて30年、この世界の厳しさを十二分に感じてきた。 それを含めて、飲食店経営者としての哲学がある。 ・利益率の低い（10～15％）飲食店経営では、バックヤード（本社家賃、人件費）はとにかく軽くしておかなければならない。 ・戦…

「もしも、あっちの選択をしていたら、今頃どうなっていただろうか？」 「人生の選択肢」・・・映画やドラマにも使われるようなテーマ。 もう１つの選択をしていたら・・・そんな事を妄想しても、人生は「一回性の法則」なのだから、後から考えても仕方がな…